Omelette ai funghi

Ingredienti

6 uova
250 g di funghi
prezzemolo
burro
olio extra vergine d’oliva
sale

Preparazione

Tagliate finemente i funghi e cuoceteli con poco olio salando verso fine cottura.

Sbattete le uova con un pizzico di sale aggiungendovi il prezzemolo tritato. In una padella, dove avrete fatto sciogliere una noce di burro, cuocete il composto senza girare le omelette dall’altra parte.

A fine cottura sistemate i funghi stufati al centro dell’omelette e richiudetene i lembi esterni.